| 猪肉价高居不下，俺这种小民还真消费不起了，可猪大肠这类在一些人眼中视为脏物的内脏类还是价格蛮公道的，一斤七块，加上酸菜红椒七七八八的也不超过十块，算是比较实惠的菜肴了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大肠500g，酸菜200g |
| 【辅料】生姜适量，蒜头适量，红椒1个，食油适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，白醋适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片。 |
 | 2.酸菜洗净切片。 |
 | 3.大肠加生粉、白酒、白醋里里外外反复揉搓，重复几次清洗干净。 |
 | 4.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。 |
 | 5.压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。 |
 | 6.锅内热油，下姜片蒜头煸香。 |
 | 7.下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。 |
 | 8.将大肠推至一边，下酸菜翻炒。 |
 | 9.酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。 |
【酸菜炒大肠做法小贴士】
| 下酸菜之前就要放盐调味，不然酸菜一放就太咸了。 |
