| 小黄鱼，肉质鲜嫩，在海鱼中相对腥味不是很重，这季节的小黄鱼很鲜嫩，除了油煎，干煎，还有就是用酸菜和剁椒一起烹制，鲜香的黄鱼，加上酸菜和剁椒一起的酸辣味，很开胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酸菜适量，剁椒适量，料酒适量，生姜片适量，大蒜片适量，黑胡椒粉适量，香菜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼洗净后在鱼背上划上刀痕，利于入味 |
 | 2.准备酸菜（我这酸菜提前用油煸炒好的） |
 | 3.准备调料 |
 | 4.热锅，锅内倒油，油温5分热下入黄鱼 |
 | 5.煎至两面微黄捞起 |
 | 6.另起油锅，油温5分热下入调料爆香 |
 | 7.倒入料酒，多一点能去腥。 |
 | 8.加入酸菜 |
 | 9.加入开水 |
 | 10.加入剁椒用温火烧至酸菜煮出酸味 |
 | 11.之后加点黑胡椒粉提香 |
 | 12.盛入碗中，撒上香菜末，喜欢喝酸辣味的鱼汤很开胃。 |
【酸菜剁椒小黄鱼做法小贴士】
| 此菜不要加鸡精，我的酸菜有点咸所以就利用酸菜的咸味就够了。 烧至过程一直不盖锅盖能有效蒸发掉鱼腥味。 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 |
