| 时尚美女们，多是远离厨房的，仿佛在她们眼里，油盐酱醋永远浇灌不出美丽的花朵，她们把秀手束在袖手里，暗笑那些喜欢下厨房的女人，殊不知，能在餐桌上变换出诱人的美味佳肴，才是女人永远的时尚。 先生说，突然很想吃山城辣子鸡，立即挽起袖子进入厨房，不慌不忙的煎炒烹炸，音调和谐的刀勺锅盆的碰撞之声，在光与影的旋转里和厨房的轮廓恰成一个妥帖的默契。 转眼前，快手版的一盘山城辣子鸡上桌了，传统方式做的辣子鸡，费油鸡肉口感偏硬。经过改良后，外酥里嫩，吃起来干松香辣，先生说，真是麻辣鲜嫩停不了嘴的享受。看着他吃的心满意足的样子，就更爱厨房了。 |
【食材与调料】
【主料】大鸡腿2只，干辣椒40g |
| 【辅料】香葱10g，花椒8g，大姜8g，大蒜8g，白芝麻少许，料酒1大勺，酱油1勺，盐适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡腿剔除骨头。切成小块，加入盐和料酒抓匀。倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀。 |
 | 2.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用。 |
 | 3.锅里热油倒入鸡块，炸至表面金黄盛出备用。 |
 | 4.另起锅热油爆香花椒、大蒜、姜。 |
 | 5.倒入干辣椒偏香，加入炸好的鸡块翻炒。 |
 | 6.撒葱花白芝麻出锅。 |
【山城辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士一是，选择两个嫩鸡腿。 二是，先把鸡腿抓匀调料，再裹一层薄薄的淀粉，这样既不吸油也能做出外酥里嫩的口感。 三是，干辣椒选择不是特别干的，这样不用过油，炒起来不易糊，卖相也漂亮。 |
