| 最喜欢吃酸菜馅饺子了，按东北的习俗年三十不能吃酸菜馅饺子，谐音不好。年初五东北习俗是破五，家家都要包饺子——捏破，这一天早起剁馅、和面、擀面、包饺子，忙活一个多小时，一锅热气腾腾的酸菜馅饺子出锅了，超级好吃，家人皆大欢喜。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜500g，猪后鞧肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，花椒大料适量，老汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀； |
 | 2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀； |
 | 3.冷水和面，揉好醒1个小时备用； |
 | 4.包饺子； |
 | 5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。 ； |
 | 6.出锅装盘。 |
【酸菜馅水饺做法小贴士】
| 酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉最搭且不腻。饺子馅调好后，放置半小时再包，使饺馅略凝固，包饺子更容易。 |
