酸菜鱼

酸菜鱼,看着复杂,做起来简单,说白了,就是一袋现成的四川酸菜,配上一条新鲜的鲤鱼,同煮。鱼的味道完全取决于酸菜,若好吃,那是酸菜的功劳,跟厨艺没太大关系。若不好吃,那是酸菜不地道,跟厨艺也没太大关系。 所以,想给男朋友做菜又担心自己厨艺的妹妹们,建议你们做这个吧,保准给他吃得美美的。 鱼是小花爸钓的,本来想养几天给小花玩的,但放桶里没一会儿就漂浮起来。另外的两条小鲫鱼也没活多长时间,很遗憾。

【食材与调料】
【主料】鲤鱼600g,四川酸菜300g
【辅料】油适量,盐适量,葱10g,蒜15g,姜10g

【制作步骤】
酸菜鱼 1.将鲤鱼去鳃去鳞及内脏,宰杀干净,
酸菜鱼 2.切大小均匀的段,加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆,腌制半小时,葱切段、蒜拍一下、姜切片。
酸菜鱼 3.将四川酸菜拆包倒入碗中待用
酸菜鱼 4.锅内放油,大火,油热后放花椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香,入四川酸菜,小火慢炒1分钟,
酸菜鱼 5.倒入开水,大火烧开
酸菜鱼 6.、放入鱼头大火烧5分钟,

酸菜鱼 7.下入鱼段,加入味精、胡椒粉,炖一小会儿,
酸菜鱼 8.看到鱼段两面全部发白后半分钟就可以出锅了。

【酸菜鱼做法小贴士】
1、我买的四川酸菜是很现成的那种,里面有泡椒、红辣椒、盐、油等佐料。还有一种四川酸菜就是单一的酸菜,买回来需要浸泡、清洗,还需要改刀,买时要留意。



2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉它们可以除去腥味。



3、更精细的切鱼方法,在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一边同样处理,将鱼肉改斜刀切成大片。(工作时手被A4纸划了两口儿,手疼,所以就没切成这么精细)



4、四川酸菜本身有咸味儿,口轻者,盐可少放或不放。

本文来自热心网友【一粉媚儿】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
一粉媚儿 一粉媚儿
加入收藏 (0)
上一篇 03-21
下一篇 03-21

相关推荐

  • 酸菜鱿鱼

    幸福的我总有人想着我,这不我对门的大姐又给我整好DD来了,无任何添加的酸菜,菜香味极好,光闻着酸菜就想吃米饭了呢。谢谢身边的人谢谢你们总是这样子懂我知我爱我。今天我拿大姐给的酸菜来炒鱿鱼,这鱿鱼还是去年年底阿姨给我们寄上来的年货呢。幸福就是这么简单,细心去发现原来天天我们泡在幸福的蜜罐里呢。好了送上今天的酸菜鱿鱼先,因爱而来的美食不可能会不好吃。

    2025-07-24 17:16:02
    233
  • 酸笋肉片

    上次别人给的酸笋还剩有一半,家里买的肉也还剩有一点,就把这两样一起炒来吃算啦,本想去买点肥肠回来炒的,但是懒得出去就算了,泡了几天的酸笋,现在的酸味好像淡了一点,没那么酸了,吃起来也更爽口。

    2025-07-01 06:16:02
    268
  • 自制番茄酱

    家里买的番茄酱吃完了,正好赶集的时候买了一堆西红柿,话说现在的西红柿真的是很便宜,1块钱2斤哦,自打怀孕后一直偏爱酸甜的西红柿,所以家里经常备着西红柿。一直从4块多钱一斤吃到5毛钱一斤,感觉还挺郁闷的,呵呵。这次自己用西红柿熬制了番茄酱,根据自己的口味调整配料,做出来的口感很好,一点也不比外边卖的差

    2025-06-14 10:16:01
    200
  • 酸菜鲫鱼汤

    酸菜鲫鱼汤据说是东北菜,味道鲜香、酸咸适口。营养丰富,开胃,是不错的一道下饭汤菜。

    2025-05-26 17:16:01
    277

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信