酸菜鱼,酸菜鱼的做法 - 阳康菜谱网酸菜鱼做法大全

酸菜鱼来自四川、贵州、以麻、辣、现在沿海城市饭桌上也好这口、为重、鱼肉含有丰富的蛋白质和钙质、适合一年四季、唯一不好的就是油大、适量吃些、蛮好、

【食材与调料】

【主料】胖头鱼肉适量

【辅料】鱼肉1.5斤

【制作步骤】

	1.选一条活杀的胖头鱼肉、斜刀切片、肉跟骨分开、用清水、白酒、盐、清洗后、滤干水分、加蛋清、胡椒粉、盐、鸡精、糖、搅拌均匀、再加啶粉、抓匀、待用.
	2.锅里下油、把酸菜、姜片、泡椒、炒出香味、加入料酒、加热水、煮开后、下鱼骨、改中火炖五分钟、
	3.捞出酸菜、鱼骨、码盆底、再下鱼肉.
	4.鱼肉下锅、水开、一分钟就捞出、
	5.将鱼肉继续均匀的铺在酸菜根鱼骨上、
	6.倒入汤汁、
	7.锅里倒油、加温、冒青烟、
	8.油在加温、把葱、蒜、干辣椒、花椒、白胡椒粉、白芝麻、一次码在盆中、
	9.补充、炖鱼骨的时候、抽空准备、葱、蒜、干辣椒、花椒、预备好
	10.油问冒青烟的时候、关火、将油倒入盆中、
	11.撒上香菜即可食用、嫩滑爽口、试试吧