| 鲫鱼炖豆腐是得益于老爸的亲传。老爸做这道汤菜的诀窍就是少放调料，尽量保持原汁原味，吃的就是鲫鱼的自然鲜甜美味，加上美味的豆腐渗入了鱼鲜，喝奶白色的鲜汤，惬意。这也是女人在月子当中很好的下奶汤，女人在哺乳期食用一定要不放盐或者少放盐。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，豆腐1块 |
| 【辅料】食用油20g，葱段适量，姜片适量，黄酒20g，枸杞5g，白胡椒粉2g，盐5g，白开水2000ml |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切寸厚片备用 |
 | 2.将鲫鱼宰杀洗净控水 |
 | 3.枸杞用水浸泡洗净备用 |
 | 4.鲫鱼打花刀备用 |
 | 5.炒锅坐火烧热倒入20克油烧至7成热，用厨房纸将鱼身上的水擦干，放入炒锅中 |
 | 6.将鱼身两面煎至金黄色 |
 | 7.放入葱、姜、黄酒 |
 | 8.冲入开水，大火烧开加盖 |
 | 9.转中小火至汤色乳白，放入鲫鱼子 |
 | 10.加入豆腐块，加盐 |
 | 11.盖盖再小火炖8分钟，放入枸杞和白胡椒粉 |
 | 12.装盆 |
【私房鲫鱼炖豆腐做法小贴士】
| 1、煎鱼时有越少越好，煎好鱼后一定要冲入开水，这样煮出来的鱼汤奶白色很浓。 2、如果是哺乳期的妈妈食用，就不要加胡椒粉了。 |
