| 寒冷的冬天到了，而冬天的羊肉，是最好吃的。启东老家的山羊肉，连皮带骨，非常香，已经是远近闻名的品牌菜了。用砂锅黄酒焖羊肉，又是一道非常诱人的美食。在寒冷的冬天，吃上那么一碗热腾腾的山羊肉，保证浑身上下都暖呼呼的。 |
【食材与调料】
| 【主料】山羊肉2500g |
| 【辅料】黄酒500g，盐适量，冰糖适量，甜面酱250g，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，红枣适量，辣椒适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好连皮带骨山羊肉. |
 | 2.准备好黄酒，甜面酱等调料. |
 | 3.山羊肉用清水洗净，放清水焯3分钟捞出. |
 | 4.用清水漂净. |
 | 5.取大砂锅，放入焯好的羊肉. |
 | 6.加点清水，放入八角，桂皮，姜，葱，香叶，辣椒等. |
 | 7.加入甜面酱. |
 | 8.倒入黄酒. |
 | 9.加三个红枣，50克冰糖，大火煮开，小火焖煮80分钟. |
 | 10.期间用筷子浮动一下，防止沾锅. |
 | 11.加些盐煮15分钟。撒些青蒜即可. |
【砂锅黄酒焖羊肉做法小贴士】
| 1.此羊肉主要用小火焖熟，如果水放多了，最后用大火收汁。 2.盐要最后放. 3.辣椒的量根据自己喜欢的放。 |
