| 虾，无论是白灼还是蒸煮、炒、焖，或香炸，都是鲜美下饭菜，老少皆宜。这次把大虾从开水锅里过一个水，然后大火爆炒，加入调味汁，既保持肉质鲜嫩也鲜香，比白煮更鲜香浓郁。虾性温，味甘，是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，是补肾补钙之佳品。红椒10克、青椒10克、姜5克、葱5克、蒜5克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1/3茶匙、料酒1茶匙、精盐少许、食用油适量 |
【食材与调料】
【主料】罗氏虾200g |
| 【辅料】红辣椒10g，青辣椒10g，姜5g，小葱5g，蒜头5g，生抽2茶匙，蒸鱼豉油2茶匙，玉米淀粉1/3茶匙，料酒1茶匙，精盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.罗氏虾剪去虾须，洗净。 |
 | 2.红椒、青椒切丁。切好蒜、姜、葱。 |
 | 3.取碗，加入蒸鱼豉油、生抽、精盐、淀粉。 |
 | 4.锅里烧开水，加入料酒。入大虾，变色后捞出。 |
 | 5.温油炒香姜、葱、蒜。 |
 | 6.加入红辣椒、青辣椒丁。 |
 | 7.加入罗氏虾，翻炒。 |
 | 8.加入调味汁，快手翻炒。 |
 | 9.炒匀即可出锅，装碟。 |
【双椒炒大虾做法小贴士】
| 小贴士1、在开水中加入料酒，焯水的虾可去腥。 2、虾子入锅，快火翻炒香。 3、淋入酱汁时，要快手炒匀，让虾裹匀酱汁即可。 4、喜欢更辣一些，可加些红干椒爆锅。 |
