| 很开胃的一道菜，且富含各种维生素、草酸及蛋白质。如果家里有小铁锅可以像酒店里的干锅菜一样，边烧边吃，味道更浓郁 |
【食材与调料】
【主料】茶树菇3-5克，鸡腿菇1个，蘑菇2-3个，胡萝卜半根，黄花菜3-5克，青红椒各1个，火腿肠1-2根，五花肉适量，胶白1个，洋葱半个 |
| 【辅料】豆瓣酱1大勺，排骨酱1小勺，椒盐小半勺，芝麻1勺，整干辣椒3-5只，蒜3-5瓣，姜半个，葱2根，大葱1截 |
【制作步骤】
 | 1.1、 茶树菇、黄花菜泡发 2、洋葱切丝 3、鸡腿菇、蘑菇、胡萝卜、青红椒、胶白切片 4、火腿肠切菱形 5、大葱、小葱白切段，姜拍烂，蒜切片 |
 | 2.热油，下姜蒜爆香 |
 | 3.加入豆瓣酱、排骨酱、大葱，关小火炒香 |
 | 4.加入干辣椒继续翻炒 |
 | 5.加入五花肉，炒出油 |
 | 6.陆续加入其他食材，以难易熟食材依次顺序，边翻炒边加入，火候一直小，快出锅时可把火开大一些，快速翻炒，这样干锅效果好，味香又不会焦 |
 | 7.炒至香味四溢，快出锅前，加小点椒盐、1勺芝麻、葱花，翻炒均匀，就可装盘啦 |
【什锦干锅做法小贴士】
| 小贴士底锅酱要炒香，火小，五花肉才不易老且能出油，之后的菜将更入味 |
