什锦鸡蛋皮,什锦鸡蛋皮的做法 - 阳康菜谱网什锦鸡蛋皮做法大全

【食材与调料】

【主料】红薯粉180g，鸡蛋3个，猪肉100g

【辅料】清水200g，花生油适量，生姜3片，食盐适量，鸡精适量，葱花适量

【制作步骤】

	1.将180g红薯粉加入200g冷水中，浸泡，搅拌均匀，过滤，将杂质去除
2.将三个鸡蛋打入过滤好的面糊中，搅拌均匀，用平底锅加小火，放入少许花生油，将面糊适量倒入锅内，待表面煎至透明，翻面，煎至熟透即可，待冷却后切丝备用，将猪肉切丝腌制备用。
3.锅内倒入适量油，烧至六成热，将生姜爆香，把腌制好的猪肉倒入，翻炒均匀，将切好的鸡蛋皮倒入锅中，将盐、鸡精、葱花、生抽倒入锅中，翻炒均匀至熟，即可起锅

【什锦鸡蛋皮做法小贴士】

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夹心肉丸

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。