| 非常经典的一道凉拌川菜，咸酸麻辣开胃刺激，再配上一杯冻啤一定让你爽歪歪哦呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡珍500克，泡山椒100克 |
| 【辅料】红椒1个，葱2根，姜2片，盐适量，鸡粉少许，白糖少许，料酒少许，香醋少许，辣椒油少许，花椒粒15克，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡珍清洗干净。 |
 | 2.红椒切圈，葱切段，姜切丝。 |
 | 3.泡山椒。 |
 | 4.鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。 |
 | 5.将鸡珍切薄片。 |
 | 6.姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），盐，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀。 |
 | 7.加入鸡珍和泡山椒。 |
 | 8.拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。 |
【山椒鸡珍做法小贴士】
| 刚拌好的鸡珍一定要经过短时间的腌制口感会更好，更入味。 |
