| 前几天看快乐生活一点通上，介绍了一道麻辣炒蛤的菜，冬吃蛎子夏吃蛤，夏天也是吃蛤的好时候。以前做蛤都是做汤或清炒，麻辣口味的还没试过，赶紧的去买蛤回家做吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤750g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，酱油少许，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.市场上买回的蛤，用清水洗净 |
 | 2.冷水下锅 |
 | 3.待有蛤张口了，便立即将张口的蛤捞出 |
 | 4.直到所以的蛤都捞出 |
 | 5.往蛤中倒入少许白酒，一是去腥，二是回锅炒后蛤皮上不留肉 |
 | 6.起油锅，油热后，放入花椒、干辣椒 |
 | 7.待干辣椒变色，将准备好的姜片的葱放入，葱头可以多放，炒出来的味道很好。 |
 | 8.加适量酱油 |
 | 9.加辣椒油，能吃辣的，可以多加 |
 | 10.将蛤倒入锅中。待蛤都倒入锅中后，才开始翻炒，可以使调料的香味都包裹到蛤肉上 |
 | 11.加少许盐调味后，即可盛出享用了。 |
【舌尖上的美味做法小贴士】
| 煮蛤时，不能等蛤全部张口才捞出，那样蛤肉会老 往煮熟的蛤中淋入白酒可以去腥 调料放入后不要着急翻炒，待蛤全部放入时再炒，会使香味全部包裹在蛤肉上 辣椒和麻椒的量根据自己的口味调节 |
