素饺子面,素饺子面的做法 - 阳康菜谱网素饺子面做法大全

新年的阳光照进来了，洒在新年第一餐上的时候，心里突然没有了新年钟声响起时候的那种失落感了，不再感叹旧时光的过去，因为，新的阳光已经照进来了。又是长长的一年路要走了。在厨房里下饺子的时候，我感慨的说了一句。这些日子围绕着年，这话题从电视到家里，每个人都在说着，初一的饺子一吃，年，算是走远了，其实这种怅惘的话语，可不是我一个人在说，好多好多的人都在感叹。年走远了，长长的日子还得可着劲儿的奔去。每年春节第一餐饭，家里都是这样吃的，素馅饺子加上面条，从我有记忆起，妈妈就是这样给我们做来吃的。小的时候吃不惯素饺子，没到这个时候，都会被父母逼着，哪怕是吃一个，也要吃下去，还有那面条，哪怕吃一根也要来那么一根。吃饺子的时候还在说起小的时候被逼吃的场景，那场景又再现我的餐桌上。孩子说是没胃口，不愿意吃，和我的妈妈一样，无论喜不喜欢，让孩子仍然吃下了饺子和面条，不惯多少，点到为止。不管时代走到哪一天，传承不能丢，中国人讲根，到啥时候，不能忘本。初一第一餐吃素，母亲解释的意义是肉为荤，谐音是“混”，如果吃荤就代表家里出混人，没有谁期望家里会出这样的人吧？所以，家里一直延续着年初一第一餐饭吃素的习惯。我想这是不是和佛教有关，吃荤有杀生之念，新年伊始，积德行善还是做人之根本，所以要吃素。面，取长寿之意。积德行善人才能平安快乐，合吃两样食物的寓意应该就是平安与长寿了吧。所以，作为妈妈的女儿，要延续妈妈承接过来的习俗，作为我，做好传递交给下一代。我家是先下素饺子和几根面条，做好之后，先把上供的饺子每盘三个盛好加上几根面条，端到供桌上敬奉，然后母亲会念念有词的将各路神仙和家里先人全部请回家一起过年，祭拜开始的时候，点燃鞭炮、香烛和烧的金元宝、银元宝、聚宝盆、摇钱树，这个场面很壮观，在家过年的时候，我和妹妹会帮母亲在堂屋外面帮忙烧祭品，母亲在屋内跪拜，仪式结束后，由小辈向长辈拜年，然后才会开始吃饭。老家过年讲究起早，起早目的是抢财，谁家起的早了，说明这户人家勤快，所以抢的财多，现在有春晚了，我家除了除夕晚上的晚餐外，会在十二点钟声敲响的时候开始祭拜，祭拜完毕后吃新年第一餐饭，等于是在这个时间抢财了。旧时没有春晚，除夕晚饭后会正常休息，睡下之后，还是要讲究一个起早，一般人家会在凌晨三点至五点之间起床祭拜，早的人家一点两点就起床了。春节期间走亲访友，见面第一句话问的不是新年好，而是“起来的早吗？”所以在我的家乡，每年都有一个最长的一天，就是大年初一这一天，早晨的饭是凌晨吃的，第二顿饭恢复正常时间在中午吃，农村人讲究吉利，起床了就不能再睡下去了，如果人倒在床上再睡，代表着今年种的庄稼会倒伏，所以，就那样的坐着守着，这样一来，这一天时间可不就长很多了吗，早晨相当于从初一的凌晨一点开始。很多规矩随着时代的变迁在慢慢的改变着，在于我来讲，感觉这些老规矩给人还是很亲切的，有时想刻意的保留不愿意去改变。今年因为不在老家过年，也曾合计过初一第一餐饭吃素还是吃荤的问题，后来商量决定，跟随老规矩走，无论人在哪里，规矩不能坏，保留一颗善心还是做人之根本。老家吃饺子不像图片里这样一碗饺子配上几根面条吃的，而是先吃饺子，然后盛面条，浇上事先前做好的浇头吃，相当于是平常吃的捞面，我们这样做，只是图省事了，早上吃不多，怕下了面吃不下剩下又要丢掉，所以，只是象征性的下几根面条，让孩子知道，新年第一餐应该吃什么。

【食材与调料】

【主料】面粉500g

【辅料】韭菜300g，鸡蛋6个，粉条150g，食盐适量，五香粉适量，香油适量，味精适量，面条适量

【制作步骤】

	1.韭菜洗净沥水备用
	2.鸡蛋加入少许盐，打散备用。
	3.粉条适量开水烫软备用。
	4.平底锅抹油，锅热下如打散的鸡蛋液煎成蛋皮备用。
	5.将所有的蛋皮煎好备用。
	6.将蛋皮与韭菜用刀切碎备用。
	7.炒锅放油，下如切碎的粉条放入锅内翻炒，同时加入食用盐、酱油少许和饺子料翻炒均匀入味，然后下如蛋皮一起翻炒，最后放入韭菜翻炒，关火。
	8.和软硬适当的面团饧20分钟备用。
	9.像普通做饺子一样，包入调好的饺子馅制作成饺子，开水下锅，和面条一起煮熟即可食用。忘记拍包饺子的图片。