| 蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。 |
【食材与调料】
【主料】蕨根粉150g |
| 【辅料】辣椒油适量，辣椒适量，剁椒适量，香菜适量，熟花生仁适量，大蒜适量，食醋适量，绵白糖适量，香油适量，味精适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：蕨根粉、尖椒、大蒜、香菜、剁椒、熟花生仁。 |
 | 2.蕨根粉放入碗中加入清水泡软。 |
 | 3.锅中烧沸水，放入泡软的蕨根粉煮至没有硬心盛出。 |
 | 4.盛出的蕨根粉放入冷水中过凉。 |
 | 5.大蒜切末、尖椒切圈，香菜切段备用。 |
 | 6.花生仁放入保鲜袋中用擀面棍敲碎。 |
 | 7.取一碗，放入切好的尖椒圈、大蒜末、一勺剁椒、味精、一勺白糖、鲜味酱油、食醋、香油、辣椒油调成料汁。 |
 | 8.过凉的蕨根粉控净水分放入碗中，加入香菜末，倒入调好的料汁。 |
 | 9.最后撒上碎花生仁即可。 |
【酸辣蕨根粉做法小贴士】
| 小贴士蕨根粉先泡再煮，更容易煮透没有硬心。 |
