| 好久没有买鸡心了，前天去乐购看到有几盒新鲜的鸡心就买了一盒，今天中午取出炒了；一般鸡杂和猪杂类的食材我都喜欢用泡椒来炒，即没异味又非常开味，用来下酒下饭都非常好！鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效，而且口感特别嫩，用来炒、拌、炝、熘、卤都非常的美味。我用泡椒和青红椒炒的又酸又辣，适合重口味的人！ |
【食材与调料】
【主料】鸡心200g，泡椒60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，湖南椒2个，红椒1个，蒜头5个，姜1块，花椒适量，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料（鸡心切开切掉气管和於血清洗干净） |
 | 2.湖南椒切小圈，红椒、姜蒜切小片、泡椒切小段 |
 | 3.锅中水煮开，放入鸡心焯水一分钟，放点花椒、一点姜蒜和料酒去腥后捞起，再用清水冲一下沥水备用 |
 | 4.热锅温油爆香姜蒜片和泡椒 |
 | 5.倒入鸡心翻炒入味 |
 | 6.放入青红椒块快速翻炒至断生 |
 | 7.调入生抽炒均 |
 | 8.再加一勺泡椒水和盐提味 |
 | 9.炒均后装盘，趁热吃非常美味 |
【酸辣鸡心做法小贴士】
| 小贴士鸡心一定要处理干净，要切开取出里面的气管和於血； 焯水去下异味再炒更好一些； 不吃辣的可以不用放泡椒，因为用花椒焯水了已没有任何的异味； 鸡心不要炒久了以免肉质变老。 |
