| 豆腐蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。豆腐有各种不同的做法。山佬酿豆腐，豆腐嫩滑，肉鲜味好，是老少皆大喜欢的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐4小块，猪肉200g |
| 【辅料】生抽2勺，食用油80g，精盐5g，芝麻15g，生粉10g，韭菜200g，红辣椒10g |
【制作步骤】
 | 1.备好主料。 |
 | 2.备好辅料。 |
 | 3.将猪肉剁成碎末。 |
 | 4.把韭菜切成小段，加入精盐搓匀。 |
 | 5.把猪肉碎末、韭菜小段放入碗中，加1小汤勺生抽搓匀，做成肉馅。 |
 | 6.用刀从侧面将豆腐切成薄片（每片约0.6cm厚）。 |
 | 7.切好的豆腐片。 |
 | 8.将切好的半数豆腐薄片摆放在托盘上。 |
 | 9.将肉馅放在摆放好的豆腐薄片上。 |
 | 10.用另一半剩余的豆腐薄片盖在肉馅上面。 |
 | 11.把炒锅烧热，加入食用油，将酿好的豆腐一块一块地放入锅中，煎 6分钟(注意调整炒锅与火的角度，把每块豆腐下面煎黄)，然后把火关掉，等待 3分钟。 |
 | 12.把锅中的豆腐翻过来，煎另一面5分钟，然后停火等待3分钟，将豆腐再翻过来。 |
 | 13.将生粉放入碗中，加水50克，用筷子拌匀。 |
 | 14.将生粉水浇入锅中与豆腐煮沸即可。 |
 | 15.出锅。 |
 | 16.酱料加工：把辣椒切碎，放入锅中，加入精盐、生抽、食用油和半碗水，煮沸后即可盛入酱料碗中；把芝麻炒熟，放入酱料碗中。 |
 | 17.最后的成品。 |
【山佬酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐趁热吃味道最佳，根据个人口味，酱料加入香葱和香菜亦可。 |
