| 酸辣加浓郁的藕味里面还透着一丝的甜。喜欢将藕切成宽些的条状，这样在炝炒的过程中才能让藕保持原有的味道，切得太细会让藕本身的味道流失。还有，藕，切片是凉拌的菜，只有切条才是炝炒的最佳形状，不用犟也不用嫉妒土豆丝，绝对没得比。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕250g |
| 【辅料】干辣椒适量，葱适量，姜适量，米醋适量，白糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕洗净刨皮，葱、姜切末 |
 | 2.先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条 |
 | 3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用 |
 | 4.小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味 |
 | 5.放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀 |
 | 6.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可 |
 | 7.出锅了哦 |
【酸辣炝藕做法小贴士】
| 1.藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的厚一些 2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘 3.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料 4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁 |
