红酒炝“狗母”,红酒炝“狗母”的做法 - 阳康菜谱网红酒炝“狗母”做法大全

狗母鱼，学名----龙头鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。另有多个俗名叫虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。其口感滑嫩鲜香,有养颜润肤，补虚健脾等功效。

【食材与调料】

【主料】狗棍鱼500g，香菇8朵

【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，青红椒适量，蒜头3粒，葱段适量，姜丝适量

【制作步骤】

	1.青红椒洗净切段丝；
	2.姜丝切好待用；
	3.葱洗净切段；
	4.备好红酒；（当然是用适量）
	5.香菇洗净待用；
	6.狗母鱼洗净去肠肚；
	7.洗净的狗母鱼切段；
	8.下油锅，爆香姜丝，倒入狗母鱼快速翻炒；
	9.微微变色时捞起待用；
	10.另下油锅，爆香蒜头；
	11.倒入香菇，翻炒片刻；
	12.炝入适量红酒；
	13.加锅盖焖烧至香菇软身；
	14.倒入狗母鱼；
	15.洒下青红椒丝和葱段，翻炒至狗棍鱼熟透，下少许盐，加入水淀粉勾芡，上碟即可。