| 狗母鱼，学名----龙头鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。另有多个俗名叫虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。其口感滑嫩鲜香,有养颜润肤，补虚健脾等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】狗棍鱼500g，香菇8朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，青红椒适量，蒜头3粒，葱段适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.青红椒洗净切段丝； |
 | 2.姜丝切好待用； |
 | 3.葱洗净切段； |
 | 4.备好红酒；（当然是用适量） |
 | 5.香菇洗净待用； |
 | 6.狗母鱼洗净去肠肚； |
 | 7.洗净的狗母鱼切段； |
 | 8.下油锅，爆香姜丝，倒入狗母鱼快速翻炒； |
 | 9.微微变色时捞起待用； |
 | 10.另下油锅，爆香蒜头； |
 | 11.倒入香菇，翻炒片刻； |
 | 12.炝入适量红酒； |
 | 13.加锅盖焖烧至香菇软身； |
 | 14.倒入狗母鱼； |
 | 15.洒下青红椒丝和葱段，翻炒至狗棍鱼熟透，下少许盐，加入水淀粉勾芡，上碟即可。 |
【红酒炝“狗母”做法小贴士】
| 1、狗母鱼也可以不切段，成条使用； 2、中途不用加水。红酒须抹过香菇才可以将香菇焖烧熟透。 |
