| 猪蹄的营养价值猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1只，白萝卜1个，酸梅6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，红糖1大块，姜1大块，蒜半个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.萝卜切块 红粮剁小块 姜切片 蒜去皮 酸梅捣烂 |
 | 3.猪蹄洗干净 斩块 |
 | 4.放入锅里 注入清水 |
 | 5.大火烧开 焯出血水 |
 | 6.清水冲洗干净浮沫 沥水 |
 | 7.锅热下油 爆香姜蒜 |
 | 8.放入猪蹄 翻炒至香 |
 | 9.加入盐 翻炒 |
 | 10.加入酸梅 翻炒均匀 |
 | 11.捞起放入压力锅 注入清水 浸泡着猪蹄为准 |
 | 12.半小时 关火 自然排气 |
 | 13.锅热下油 爆香姜片 |
 | 14.放入萝卜块 翻炒 |
 | 15.加入盐 |
 | 16.加入猪蹄里的汁 盖上锅盖 煮至半成熟 |
 | 17.加入猪蹄 红糖 焖至红糖融化 |
 | 18.浇上酱油 翻炒均匀 |
 | 19.浇上白酒 盖上锅盖 |
 | 20.煮至收汁就可以上碟享用 |
【酸梅萝卜焖猪蹄做法小贴士】
| 红糖容易糊底 放入后要不时翻炒 喜欢有嚼劲的亲压力锅时间可以缩短 |
