| 夏季田间地头总是有很多的马齿苋，在威海，马齿苋又被称为蚂蚱菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 马齿苋属于那种生命力极其顽强的野菜，抗干旱，农村人用锄头锄掉了马齿苋，放在那里不收拾，一场雨过后马齿苋就能重新活过来。很多人不喜欢这道野菜，马齿苋焯水后有粘液，而且有一股山野菜的味道。其实，马齿苋对人体有很多的药用价值，有“天然抗生素”的称号，如果有机会，一定要多吃哦。 |
【食材与调料】
【主料】马齿苋250g |
| 【辅料】盐适量，大蒜适量，酱油少许，醋少许，辣椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.马齿苋去掉老根和老茎 |
 | 2.上锅焯水 |
 | 3.用开水洗掉粘液 |
 | 4.挤干净水分 |
 | 5.切段 |
 | 6.放入少量红辣椒丝 |
 | 7.大蒜打成蒜泥 |
 | 8.将蒜泥放入马齿苋中，放入盐 |
 | 9.倒入醋 |
 | 10.加入味极鲜酱油 |
 | 11.搅拌均匀就可以吃了 |
【蒜泥马齿苋做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小啰嗦： 1、马齿苋采回来，先摘去大的根茎，在水中浸泡，这样可以减少农药残留的可能。 2、蒜臼内放盐，可以调味，还可以防止蒜瓣乱蹦。不喜欢蒜味的，还可以将大蒜切成末，味道会少一些。不过夏季多吃蒜是非常不错的呢。 |
