| 第一次做的慕斯。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，白砂糖90g，低粉85g，牛奶40ml，玉米胚芽油40ml，吉士丁7.5g，奶油奶酪100g，凉白开55g，糖粉20g，盐1g，动物性淡奶油200ml |
| 【辅料】小星星糖适量，柠檬汁24g，柠檬皮屑1/4小勺，原味酸奶120g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白粉3次加入60g细砂糖打至干性发泡。 |
 | 2.蛋黄中加入油和牛奶。 |
 | 3.搅拌均匀。 |
 | 4.筛入低粉。 |
 | 5.搅拌均匀。 |
 | 6.与蛋白糊混合。 |
 | 7.放入铺了油纸的烤盘。 |
 | 8.放入预热170度烤箱，烤30分钟。 |
 | 9.出炉撕去油纸倒扣放凉。 |
 | 10.用6寸花型慕斯圈刻出一片备用。 |
 | 11.200ml淡奶油打至软性发泡。 |
 | 12.室温软化后的奶油奶酪加入30g白砂糖，打至无颗粒。 |
 | 13.加入盐及12g柠檬汁、柠檬皮屑。 |
 | 14.搅拌均匀。 |
 | 15.2.5g吉士丁加入20g凉开水泡软后，隔水加热融化后加入14中。 |
 | 16.搅拌均匀。 |
 | 17.加入11中的一半淡奶油。 |
 | 18.搅拌均匀。 |
 | 19.慕斯圈中放入刻好的蛋糕片。 |
 | 20.加入18中的奶油奶酪糊，放入冰箱冷冻室冻硬。 |
 | 21.酸奶中加入20g糖粉。 |
 | 22.搅拌均匀。 |
 | 23.加入柠檬汁搅拌均匀。 |
 | 24.5g吉士丁加入35g凉开水泡软后隔水加热至融化，加入23中，搅拌均匀。 |
 | 25.放入冰箱冷藏室冷藏至有一定稠度。 |
 | 26.加入剩余的淡奶油，搅拌均匀。 |
 | 27.倒入冻好的奶油奶酪糊上面。 |
 | 28.抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。 |
 | 29.脱模后撒上适量彩色小星星糖即可。 |
【酸奶芝士慕斯做法小贴士】
| 第25部中酸奶糊不要放冷冻室，稍微有点稠度就可以了。不要等到凝结。 |
