双皮奶,双皮奶的做法 - 阳康菜谱网双皮奶做法大全

双皮奶是一种著名的粤式甜品，产于中国广东顺德，据说已有百年多的历史了，其入口香滑，口感细腻，深受大家喜爱。做双皮奶，牛奶的选择非常重要，最好是新鲜的水牛奶，但我们平时家中只有袋装奶，做双皮奶的牛奶，脂肪含量越高越好，正好有剩余淡奶油，不知怎么打扫，于是就加入一些淡奶油，增加了牛奶脂肪含量的同时，奶香味更加浓郁了。

【食材与调料】

【主料】牛奶30ml

【辅料】鸡蛋2个，白糖适量

【制作步骤】

	1.食材：牛奶，淡奶油，白糖，鸡蛋；
	2.牛奶加淡奶油混合；
	3.牛奶混合物加热至起泡即可，不要沸腾；
	4.倒入小碗，晾凉；
	5.晾凉后，表面形成一层奶皮；
	6.鸡蛋清分离出来，搅匀；
	7.牛奶表面用筷子扎一下，将牛奶慢慢倒入鸡蛋清；
	8.不要都倒完，留一点，使奶皮漂浮在表面，不至于沾到碗底；
	9.蛋清和牛奶，加糖搅打均匀；
	10.将牛奶慢慢贴着边倒回小碗；
	11.盖上盖子，上锅中小火蒸10分钟；
	12.关火，焖一会儿；
	13.奶香浓郁口感爽滑的双皮奶。

【双皮奶做法小贴士】

小贴士牛奶，脂肪含量越高越好；
牛奶不能煮开，奶皮过早形成会破，
牛奶出现奶皮后，表面用筷子扎一下，将牛奶慢慢倒入鸡蛋清；
不要都倒完，留一点，使奶皮漂浮在表面，不至于沾到碗底；
倒回牛奶时要贴着边慢慢倒；
上锅中小火蒸10分钟。

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