家常宫保鸡丁,家常宫保鸡丁的做法 - 阳康菜谱网家常宫保鸡丁做法大全

今天做一道经典菜肴，它是深受众多外国人喜爱和熟知，也是无数中国人百吃不厌的一道下饭菜——宫保鸡丁。献给所有喜欢美食的朋友们哦！　酸甜麻辣，鲜香滑嫩。

【食材与调料】

【主料】琵琶鸡腿3个，花生米150g

【辅料】葱20g，姜适量，干辣椒5个，花椒10g，花生油30ml，蛋清1个，料酒10ml，生抽15ml，淀粉3g，白糖15g，醋5ml，水30ml，盐4g，鸡精2g

【制作步骤】

	1.准备好琵琶腿、葱段、姜片、干辣椒。
	2.先将花生米在热水中浸泡，方便去掉红衣。
	3.入6成热油锅中炸制片刻。
	4.待略有上色时捞出控油备用。
	5.鸡腿洗净，去皮剔骨。
	6.切成1.5cm的方丁。
	7.加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀，腌制20分钟。
	8.准备好两份调料汁，左侧为白糖、生抽和醋的混合物，右侧是淀粉、水、料酒的混合物
	9.锅中倒入底油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。
	10.将腌好的鸡丁倒入油锅中，滑炒片刻。
	11.翻炒待略有上色后捞出控油。
	12.另起炒锅，油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
	13.将鸡丁倒入锅中，加入准备好的两份调料汁，一起翻炒。
	14.临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。
	15.翻炒两下即可出锅装盘。
	16.咸中带酸甜，略有微辣的宫保鸡丁就做好了，绝对是米饭的好伴侣哦！