| 扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。贝类软体动物中，含一种具有降低血清作用的胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用；而另一方面，许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。去市场时，正好看到新鲜的扇贝上市，于是买了两斤回去，以往都是直接煮着吃个原汁原味，可是突然想起看过很多种蒸的吃法，就学着做了，这下可好了，一顿全吃光了，军还直说没吃够，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】扇贝300g，粉丝40g |
| 【辅料】大蒜30g，蒸鱼豉油2汤匙，特鲜酱油2汤匙，冷榨亚麻籽油1汤匙，青椒10g，葱叶20g，枸杞8g |
【制作步骤】
 | 1.粉丝用清水浸泡。 泡软后沥干水，剪成10cm左右的长段备用。 |
 | 2.将扇贝的外壳刷洗干净。 |
 | 3.用小刀沿着壳的内壁将贝肉取下。 |
 | 4.去除沙囊及沙线，洗净。 |
 | 5.大蒜去皮，洗净。 |
 | 6.将蒜切成细碎的颗粒。 |
 | 7.将青椒、葱叶分别切成细末，枸杞过水备用。 |
 | 8.将扇贝的壳洗净，摆入盘中。 |
 | 9.将粉丝围成鸟巢状摆在壳上。 |
 | 10.将贝肉放在中间。 |
 | 11.淋上蒸鱼豉油。 |
 | 12.将蒸锅置于火上，水开后，放入扇贝，盖盖蒸5分钟。 |
 | 13.将蒸好的扇贝取出，将特鲜酱油和亚麻籽油调匀，趁热淋在上面。 |
 | 14.热锅凉油，将蒜末放入。 |
 | 15.将蒜末炒至呈微黄色的蒜酥，关火。 |
 | 16.将蒜酥撒在贝肉上。 |
 | 17.点缀青椒末和葱叶末。 |
 | 18.将枸杞放在中间即可。 |
【蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士】
| 小贴士我担心青椒的味道会掩盖扇贝的鲜味，因此搭了一点葱叶，完全可以单纯地选择其中一种。 也可以用一些红椒末来点缀。 枸杞也可以用红椒或者胡萝卜来替代，但是我觉得枸杞的营养和素淡搭配海鲜恰如其分。 炒蒜末时，一定要注意观察，稍微变色就立即关火，否则会有苦味。 |
