| 龙豆，又叫四角豆。一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是"绿色金子"。具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为"豆中之王。" 豆中之王。 |
【食材与调料】
| 【主料】 龙豆 150克 【辅料】 大蒜2瓣白砂糖2克盐2克麻油2克食用油15毫升 |
【制作步骤】
| 1 龙豆清洗干净，尤其是边边的地方有时候会因为磕磕碰碰会出现黑边，果断拿剪刀剪掉。 |  |
| 2 斜切成1厘米厚的块。 |  |
| 3 青翠欲滴有没有。 |  |
| 4 大蒜拍扁，剁成蒜蓉备用。 |  |
| 5 烧一锅开水，加入一点儿油、糖、盐把龙豆焯水。油、糖、盐都是份量外的，作用在于是焯水以后的蔬菜翠绿、去除蔬菜的苦涩味道。 |  |
| 6 准备一盆冷水，龙豆汆水见开捞出，马上放在冷水里降温，保持蔬菜的脆度。 |  |
| 7 锅里加入食用油烧热。 |  |
| 8 放入蒜末稍煸炒，注意这里火不可过大，蒜容易糊。 |  |
| 9 蒜煸炒出香味倒入龙豆稍炒。 |  |
| 10 加入糖、盐、麻油翻炒均匀即可。 |  |
| 11 装盘来吃。 |  |
【蒜蓉龙豆做法小贴士】
