| 成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，蚝油适量，蒜适量，香油适量，葱适量，料酒适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾用冰水泡五分钟后从背部切开不切断去肠泥 |
 | 2.蒜切碎，加少许盐扮匀即成蒜蓉。 |
 | 3.将虾摆好放入蒸笼并淋上一部份调料大火蒸五分钟。 |
 | 4.蒸虾的时候另起一锅烧一大匙热油，五分钟后揭开蒸笼将热油与剩下 |
【蒜蓉蒸虾做法小贴士】
| 鲜活大虾应是大小均匀 |
