山石脆肉,山石脆肉的做法 - 阳康菜谱网山石脆肉做法大全

山石脆肉，脆肉是名副其实，山石则是形似，质不同。脆肉是将猪里脊肉切成丝，用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制后用油炸脆，再裹上糖醋汁。山石是由脆肉搭起来的，是山石状的脆肉。也可以称为脆肉山吧。让胡萝卜花与绿叶伴随着山石脆肉，这肉质山石看起来也生机勃勃。山石脆肉，是爱吃肉的人，不爱吃肉的人都会喜欢的一道肉菜。香脆酸甜，可口开胃。

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉 350g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，白糖适量，醋适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.猪里脊肉洗干净切成丝。
	2.用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
	3.用盐白糖醋水淀粉调成汁。
	4.油烧至9成热肉丝入锅炸，炸至定型捞出，油升温再复炸一次，将肉丝炸脆捞出沥油。
	5.另起油锅，少许油即可，葱姜入锅爆香。
	6.料汁入锅。
	7.料汁烧开，肉丝入锅翻炒。
	8.翻炒均匀出锅摆盘。摆成山石状，再用胡萝卜花点缀，配些绿叶。