手撕凉拌茄子,手撕凉拌茄子的做法 - 阳康菜谱网手撕凉拌茄子做法大全

在2010的这个特别日子，Ranoo又回味起了这道家传私房小菜……这个作品其实Ranoo前些年（应该是2007）就给大家介绍过，那时候就造成了一定的“影响力”，大小网站、杂志相继转载，现在还能搜到部分信息；这些年来也不间断在做，就因为“地球人都爱吃！”Ranoo也一直在巡回逐地逐家的DIY演示传授，不知不觉地，这道菜也随之流行至今，经久不衰，经得起不同地球人的味蕾考研；在此期间，Ranoo也尝试过多次改良，把这老妈手把手家传的风味小菜，延续下去！在这不一般的日子，忍不住拿出来再给大家show一下，请看这些年来的升级作品旅程……准备材料：茄子、青椒、大蒜、姜、花生油、酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精+秘制香料；

【食材与调料】

【主料】茄子500g

【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，花生油适量，酱油适量，大蒜适量，姜适量，花椒油适量，小磨香油适量，鸡精适量，秘制香料适量，白糖适量，老陈醋适量，红油辣子适量

【制作步骤】

	1.青椒、大蒜、姜、处理成碎粒状，炒锅加入花生油，加盐炒制爆香，晾凉待用；
	2.从菜市场精挑细选来的糯香茄子，处理过后洗净，上笼屉，大火蒸熟，凉凉待用；
	3.晾凉温热感的茄子，手撕成细条状待用；
	4.表面倒入晾凉炒制好的辅料；
	5.再一次性，加入酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精、秘制香料；
	6.均匀凉拌，再稍稍腌制5分钟，收工！就大功告成了！