| 酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。 |
【食材与调料】
【主料】酸笋350g，老鸭1只 |
| 【辅料】姜适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸笋买回来时先用水泡一泡。 |
 | 2.鸭子处理干净用温水泡去血水。 |
 | 3.切成块，我把肥油也去了。 |
 | 4.入热水锅稍焯一下盛出备用。 |
 | 5.泡好的酸笋洗净切成条。 |
 | 6.把焯过的鸭子倒入电饭锅，加入姜片，料酒。 |
 | 7.加入酸笋。 |
 | 8.倒入没过食材的清水。 |
 | 9.加盖慢炖2个小时。 |
 | 10.煮好后加入盐调味。 |
 | 11.盛出就可以享用了，先喝碗汤，酸爽可口！ |
【酸笋老鸭汤做法小贴士】
| 小贴士盐在煮好后再放。 |
