| 现在家里附近都没有桂林酸辣粉吃，我特别怀念以前租房子住的时候，楼下就有桂林米粉吃，特别喜欢吃那里的酸笋。一次的冬天，实在很想吃，我就想着自己做，没有酸笋，自己买了一些小的笋回来糊弄了一番，做了一份山寨版的桂林酸辣粉 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉80g，花生25g，三鲜30g，小竹笋50g，蔬菜100g，小辣椒10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸笋做法：小竹笋冲洗干净 |
 | 2.切丝 |
 | 3.锅里烧开水把切好的竹笋放入锅中煮15分钟 |
 | 4.准备桂林辣椒酱、小辣椒、盐 |
 | 5.把煮好的竹笋放凉后，加入辣椒和辣椒酱，一层层的加，先放一层竹笋，再放一层辣椒酱和辣椒，再撒上盐，然后再放竹笋，如此逐层加入，然后放冰箱腌制一个星期 |
 | 6.准备材料：小辣椒、桂林辣椒酱、米粉、小竹笋、花生 |
 | 7.三鲜材料：猪肝、瘦肉、猪粉肠，加入盐、料酒、油、姜丝腌制 |
 | 8.炒好的花生米 |
 | 9.准备腌制好的酸笋和其他材料 |
 | 10.米粉煮软后捞起 |
 | 11.锅里加入三鲜煮汤 |
 | 12.再加入蔬菜煮下盐调味 |
 | 13.锅里加油爆香蒜蓉，加入适量的辣椒酱，再加入酸笋爆炒 |
 | 14.碗里装好的米粉，加入三鲜蔬菜汤、花生米、和爆炒的酸笋即可 |
【三鲜酸辣粉做法小贴士】
| 做笋最好用那种大块的笋，因为我那时没买到大笋才买了这种小笋 |
