| 每年小龙虾上市的时候，我都要做一次。就一次，还是做的麻辣虾球。总感觉龙虾不好清理，吃起来麻烦。 前段日子，儿子电话我，论文答辩通过了，想和同学庆祝一番，叫帮着烧些小龙虾，特地交代要辣辣滴。这下我可犯难了，整只的虾整理起来都得好半天，还得烧入味。那天晚上和阳光聊起这事，她建议我试一试十三香。正好卤菜老卤就是十三香的，呵呵，调料就用它啦。 烧好的大虾，肉嫩味美，麻辣鲜香又入味。因为太多，一次没烧完，后面的两次儿子提议再多加干辣椒，延长浸泡时间。结果证明，烧好的大虾浸泡数小时后味道真棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】小龙虾1500g |
| 【辅料】蜂蜜10g，生姜适量，干红椒适量，独蒜50g，老卤汁800g，生抽4勺，花椒粉15g，黑胡椒粉2勺，料酒3勺，食油3勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活小龙虾放入清水中，加入蜂蜜喂养数小时，让龙虾吐净泥沙。 |
 | 2.准备好料酒和生抽。 |
 | 3.准备好花椒粉和黑胡椒粉。 |
 | 4.准备好生姜和干红椒；生姜去皮、洗净切片。 |
 | 5.用小牙刷将龙虾刷洗干净（所有的虾洗完用了2个多小时）。 |
 | 6.左手捏紧龙虾身躯，右手捏住龙虾尾翼中间那片，压住向下，拉出肠线；清洗干净，沥干水分备用（没人帮着拍照，害怕手被夹住，拉肠线的图没拍了）。 |
 | 7.锅中油热，下入姜片和干红椒，炸出香味。 |
 | 8.姜和辣椒拨一边，倒入花椒粉，炒出香味。 |
 | 9.倒入龙虾，炒匀；烹入料酒。 |
 | 10.加入生抽，炒匀。 |
 | 11.加入胡椒粉；炒匀。 |
 | 12.倒入老卤汁和卤料包，炒匀；大火煮开，小火煮10分钟。 |
 | 13.关火，盛入砂锅，让其慢慢浸泡入味（所有的大虾分三次做完）。 |
【十三香辣焖大虾做法小贴士】
| 1、鲜活龙虾，用蜂蜜喂养，便于让其吐净泥沙。 2、小龙虾用小牙刷便于清洗的更干净。 3、从尾翼拉肠线一定要小心，当心手被夹伤。 4、可以用自己喜欢的调料烹调龙虾。 |
