| 鸡蛋的营养特别丰富，家里差不多天天都吃，今天换个花样，让这普普通通的鸡蛋也上得了厅堂！据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，皮蛋1个，咸蛋黄3个 |
| 【辅料】姜1块，盐适量，红椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.咸蛋煮熟备用，（锅中的鸡蛋不用的哦） |
 | 2.姜磨出姜汁备用 |
 | 3.鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别加入姜汁 |
 | 4.皮蛋、咸蛋黄切碎 |
 | 5.容器里抹上一层油，把切碎的皮蛋和咸蛋黄倒进去，（为了让颜色更漂亮，我加了一些红椒） |
 | 6.倒进鸡蛋清，晃动盒子，摇均匀。 |
 | 7.放在蒸锅里蒸，蒸至蛋白凝固 |
 | 8.倒入蛋黄，继续蒸 |
 | 9.蒸至蛋黄凝固 |
 | 10.取出，切成菱形 |
 | 11.摆盘即可 |
 | 12.加入红椒、葱花做装饰 |
【三色蒸蛋做法小贴士】
| 1、我的咸蛋买得不太好，蛋黄呈金黄色的做出来最漂亮。为了好看我加了一些红椒。 2、摆盘切的时候要注意每块的大小，以免最后摆的花不漂亮。 |
