苏式紫薯月饼,苏式紫薯月饼的做法 - 阳康菜谱网苏式紫薯月饼做法大全

今年中秋节那天上午在家新鲜出炉的，忙活了一上午，烤了三种馅料的四种月饼，这个酥皮的紫薯月饼，最受大家的欢迎。与往年不同，我用玉米油代替猪油来起酥，口感一样的好，却比猪油要来得健康，一样的一碰就掉渣，吃的时侯得小心翼翼，我家小朋友连掉的渣渣也不放弃，都用舌尖给解决了。

【食材与调料】

【主料】面粉310g，玉米油110ml，水60ml，糖40g

【辅料】盐2g，紫薯馅500g

【制作步骤】

	1.160克面粉、50克玉米油、2克盐，40克糖放入容器中用手抓匀
	2.分次加入水60克，和成柔软的水皮面团。
	3.150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
	4.盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。
	5.松驰的空闲，紫薯馅分成约25克一个。
	6.将松驰好的的面团，分成水皮15克，油皮10克（油皮会有剩约两个）
	7.将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
	8.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。
	9.将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。
	10.由外往内卷成长筒状。
	11.盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）
	12.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
	13.再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）
	14.将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。
	15.再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。
	16.将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。
	17.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。
	18.收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁
	19.摆入烤盘，烤箱预热180度，中上层
	20.中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可。