| 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”； 2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身； 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病； 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】野生北极虾500g，金针菇500g，菜心200g，火腿100g，皮蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，红椒适量，上汤适量，绍酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.野生北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味 |
 | 2.金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用； |
 | 3.炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香 |
 | 4.添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味 |
 | 5.放入金针菇略煮 |
 | 6.放入北极虾略煮3分钟 |
 | 7.加入菜心略煮关火 |
 | 8.将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮 |
【上汤金针菇北极虾做法小贴士】
| 蒜瓣不能炒糊 |
