| 今天传一道不错的上汤菜，上汤皮蛋西兰花，口味很不错的，你一定要试试的。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花250g，胡萝卜100g，皮蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜 适量 ，酱油1勺，料酒1勺，糖适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个 |
 | 2.西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。 |
 | 3.蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫； |
 | 4.胡萝卜去皮，切成细片。 |
 | 5.锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。 |
 | 6.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。 |
 | 7.最后淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜 |
【上汤皮蛋西兰花做法小贴士】
| 西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感 |
