| 第一次做陈醋鸡脚大概是六七年前的事了，那个时候只是凭着去酒楼饮茶之后的印象自己回家做的。虽然做出来也挺好吃的，但不是在酒楼吃到的那个味。今年回国过年的时候，朋友给了个据说是酒楼烹制的方子，于是，多年之后再自己做，效果非常非常的好！与酒楼的效果几乎没有区别！非常好吃！这是第二次做拍的菜谱，第一次先尝试没拍照，做好与朋友分享得到的反馈是一致好评，所以才让我有信心做这第二次。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡脚 1500克 陈醋 1瓶 大蒜 5个 【辅料】 蔬菜油适量冰糖800克酱油1瓶辣椒适量 |
【制作步骤】
| 1 预备酸度为6度的陈醋以及酱油各一瓶、鸡脚1500克、冰糖、大蒜、辣椒。 |  |
| 2 将鸡脚剪去指甲清洗干净沥干水分、冰糖尽量剁碎煮的时候容易溶化、大蒜剥去衣、辣椒切开备用。 |  |
| 3 烧热锅倒入少许蔬菜油，蒜头略炒盛出冷却备用。 |  |
| 4 将整瓶陈醋与冰糖倒入不粘器皿，慢慢搅拌煮至冰糖社溶化。 |  |
| 5 倒入酱油一起煮。 |  |
| 6 只需要煮沸即可，待冷却。 |  |
| 7 将炒过已经冷却蒜头与切好的辣椒放入冷却的陈醋内。 |  |
| 8 鸡脚放入一大锅内，注入适量清水大火煮沸。 |  |
| 9 边煮边隔去浮沫，中小火煮半小时至40分钟。 |  |
| 10 用筷子扎入鸡脚可以透过，鸡脚熟透后将水倒掉，再过冷河，用清水冲半小时。 |  |
| 11 然后将过了冷河的鸡脚放入冰水中冷冻半小时沥干水分。 |  |
| 12 将鸡脚全部放入盛陈醋的器皿内。 |  |
| 13 尽量让鸡脚全部都浸透，放入冰箱24小时后即可食用。 |  |
【蒜香陈醋鸡脚做法小贴士】
