| 叉烧，早些年在香港的电影里经常会出现，印象最深刻的是周星驰的食神里，那碗色泽诱人的黯然销魂饭，让人看了不停的流口水。叉烧作为粤菜系，最开始是在杭州的一些高档餐馆里的招牌特色菜，慢慢的随着港式茶餐厅的普及，出现在了大街小巷中，从养在深闺走进了寻常百姓中间。 我对甜的食物有偏好，又离不开肉食，所以这个既香甜又美味的叉烧肉就很对我的胃口。自从家里败了烤箱之后，我就时不时的烤点叉烧肉满足下我这个无肉不欢的吃货欲望。可惜做的太匆忙，一做好又马上被抢光，以至于做了好几次，用完一整罐叉烧酱，我依旧没有把过程记录下来。这次终于挑了一个人在家的机会，忍着口水全程记录。 叉烧看似很复杂，其实零厨艺也能轻松搞定。买对肉，放对调料比例，烤箱温度时间确定。叮的一声过后，美味叉烧肉就能搞定，新手必备的好菜谱。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊250g |
| 【辅料】叉烧酱2勺，生抽1勺，料酒半勺，蜂蜜1勺，蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊用厨房用纸擦干水分 |
 | 2.切成3段，用牙签在肉上多扎几个洞 |
 | 3.将调料放在一个大碗里。蒜切成末，也放进碗里 |
 | 4.碗中放入切好的里脊，混合均匀后用保鲜膜封口放置冰箱24小时 |
 | 5.烤箱上下火，温度200摄氏度，把肉放在烤盘上，中层，烤制55分钟 |
 | 6.烤制30分钟后将肉取出翻面，刷上碗中剩余的调料，再回烤箱烤制 |
 | 7.烤制至时间结束即可 |
【蒜香叉烧肉做法小贴士】
| 1、我用的是文怡的方子，里面用的调料比较多。自己家里的话我试验过，不放生抽和料酒腌制的烤出来的味道也不差。 2、如果你不喜欢蒜味，又不太喜欢甜，那么单独用叉烧酱也能做，味道也很好。 3、最好用猪里脊肉，没有的话梅肉也很好，实在不行的话普通的瘦肉也可以，但最好带点肥肉。单纯的瘦肉烤出来的比较柴。 4、用牙签扎肉是为了让味道更能进入肉里，不扎也不要紧。烤制时如果多翻几次面多刷几次调料味道会更好。 5、如果你实在没有时间，那么腌制12小时还是必须要的，时间太短味道太淡。 我总结了下最简版叉烧肉的做法：猪肉切成拳头大小+叉烧酱+腌制12小时+烤箱200摄氏度烤制55分钟。 |
