蒜香茄条

【蒜香茄条】的做法主要是把茄条蘸匀一层脆皮糊。所以调制脆皮糊是关键,只要脆皮糊调制正确,菜肴的制作就比较简单了。用这种脆皮糊可以和很多的食材搭配制作菜肴。

【食材与调料】

【主料】茄子1个
【辅料】油适量,盐适量,蒜适量,辣椒碎少许,面包糠适量,面粉50g,豆腐25g,泡打粉2g

【制作步骤】
蒜香茄条 1.把茄子洗净
蒜香茄条 2. 准备好蒜末、辣椒碎、面包糠
蒜香茄条 3. 调制脆皮糊:面粉50克、玉米淀粉25克、泡打粉2克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊,,然后再加1汤匙油充分搅拌均匀,静置20分钟即可使用
蒜香茄条 4. 把洗净的茄子切条
蒜香茄条 5.把茄条蘸匀脆皮糊
蒜香茄条 6. 热油,放入蘸匀面糊的茄条炸制
蒜香茄条 7. 炸制到茄条表面金黄,捞出沥净油脂
蒜香茄条 8. 锅留底油,小火炒香蒜末
蒜香茄条 9. 放入辣椒碎、面包糠
蒜香茄条 10.小火翻炒均匀后,加盐调味
蒜香茄条 11. 放入炸制的茄条
蒜香茄条 12. 反复翻勺,翻拌均匀即成
蒜香茄条 13. 出锅装盘,即可上桌品味

【蒜香茄条做法小贴士】
小贴士1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。
2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

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