| 大蒜叶也称青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。大蒜叶性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉250g，蒜苗100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.炒锅入油，炒香豆瓣酱， 豆豉 |
 | 2.猪肉切片，放入肉片翻炒，加入胡椒粉和少许糖。 |
 | 3.待肉变色快熟的时候，大火呛入酱油，继续炒香。加一点砂糖提味，加少许绍兴酒，炒至酒味蒸发。 |
 | 4.蒜苗斜切，放入蒜苗略炒，一熟就可以出锅了，最后加几滴麻油。 |
 | 5.完美出锅。 |
【蒜叶炒肉做法小贴士】
| 注：记得加一点砂糖提味啊？ |
