| 天冷了，下班回到家喝上一碗汤，顿时感觉暖和多了，因此冬天就特别喜欢炖汤。现在又到山药上市的季节了，菜场已好多卖山药价格也不是特别贵周六买菜就多买了些，炖上了这么一锅汤，经过两三个小时的小火慢炖，排骨已经很松烂，山药也是软绵，汤更是浓郁，喝上一碗美味又暖身。 我比较喜欢吃炖的山药，喜欢软绵的可以炖的时间长一点，喜欢翠的就炖的时间短一点。以前在老家，家里种的就有山药，挖山药真是件蛮辛苦的工作，要挖很深的坑然后一根根的慢慢刨出来，一不小心就会弄断，出来这么多年了反而有些想念那些曾经在田间劳作的岁月。 |
【食材与调料】
【主料】山药1000g，排骨500g，枸杞6颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2个，桂皮1小块，生抽10ml，盐3小勺，姜1块，葱1颗，油30ml |
【制作步骤】
 | 1.山药斜切成段。 |
 | 2.材料备齐。 |
 | 3.锅中加入油烧到7成热，加入切片的生姜爆点香味。 |
 | 4.倒入排骨翻炒几下，再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬。 |
 | 5.加入适量的开水小火煮5分钟。 |
 | 6.在汤锅中加入适量的水烧开。 |
 | 7.倒入炒锅中的排骨炖一个小时。 |
 | 8.再加入切好的山药、枸杞转小火再炖一个小时左右即可，最后起锅时可以撒上点葱花。 |
【山药枸杞排骨汤做法小贴士】
| 小贴士1、喜欢吃软绵口感的山药可以提前把山药加入排骨中一起炖。 2、我喜欢把排骨炒一下再炖，这样排骨会更好炖烂一些，也更入味一些。 |
