| “豆瓣鱼尾”是用豆瓣酱做为主要调味料烹制而成的菜肴，汤汁浓稠、酱香味浓郁，再加上酱黄色的色泽，是非常诱人的一款美味。一般制作“豆瓣”系列的菜肴，应该用郫县豆瓣酱，因为手头没有，就用了普通的的豆瓣酱烹制，自己喜欢就好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼尾1条 |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，葱适量，醋适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼尾收拾干净。 |
 | 2.竖着划刀。 |
 | 3.放入煎锅煎制。 |
 | 4.两面煎至焦黄，盛出备用。 |
 | 5.热油，放入葱姜蒜炒香。 |
 | 6.放入备用的鱼尾。 |
 | 7.先后烹入料酒、醋。 |
 | 8.加入豆瓣酱。 |
 | 9.加适量的清水。 |
 | 10.烧制8分钟左右。 |
 | 11.翻面再烧3分钟。 |
 | 12.旺火收汁。即可关火。 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌。 |
【豆瓣鱼尾做法小贴士】
| 1、因为放了豆瓣酱，所以没有再放盐。 2、因为豆瓣酱粘稠，所以要多放一点水，防止糊底。 |
