水晶西米紫薯粽,水晶西米紫薯粽的做法 - 阳康菜谱网水晶西米紫薯粽做法大全

一直对水晶粽子情有独钟，喜欢它的晶莹剔透，喜欢它那一抹翠绿中夹杂着梦幻紫色。去年在网络上发现这款粽子，但是当时已经没有粽叶买了，只有暗暗收藏着，等待来年。要知道我从来没有包过粽子，以前都是看着母亲包。这次完完全全是因为美丽的诱惑~~买来粽叶、糯米，先从白粽子入手，想想当时的情景真是有趣，粽子被绑的那惨状，有些目不忍睹，简直一个五花大绑。包着包着，慢慢琢磨出门道。第二次，就直接包水晶粽啦，尽管西米与糯米包的时候是有区别的，我还是成功了！拨开粽叶那一刻，意味着美丽的蜕变，口味上更是Q弹爽滑，冷热皆宜。做法也很简单，不需要提前泡西米。总之，是好看又好吃，简单又营养！正宗的绿西米是班兰叶汁染色而成的，有特别的香味，经粽叶包裹后再煮制，更是美味！

【食材与调料】

【主料】绿西米500g，紫薯250g，粽叶75片

【辅料】木糖醇适量，奶粉15g，奶酪粉10g，淡奶油15ml，食用油少许

【制作步骤】

	1.将紫薯去皮后切片，放入锅中蒸熟。
	2.将紫薯压成泥，放入适量的奶粉、奶酪粉（没有可以忽略）拌匀。
	3.再加入1汤勺淡奶油，拌匀。
	4.将紫薯搓成大小一致的小圆球备用。
	5.开始准备粽叶，将粽叶每片都刷洗干净。
	6.将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净（这样不容易折断），剪去根部老叶。
	7.将绿西米分三次用少量的水（刚好淹没就行），略微浸泡2分钟，膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。
	8.将适量糖和少许油放入绿西米中，拌匀。不喜欢甜的也可以不放糖。绿西米放入油，可以方便剥取。
	9.将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状。
	10.先装入少量西米，用一根筷子捣一捣，便于压实。
	11.放入紫薯。
	12.再盖上一层绿西米，用勺子压实。
	13.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。
	14.包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮20分钟，再泡10分钟即可。
	15.拨开粽叶，美丽蜕变成功。

【水晶西米紫薯粽做法小贴士】

小贴士1、紫薯一定要蒸熟，避免多余水分。
2、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。

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