| 鳝鱼性温、味甘，加入山药做汤，味道更加爽滑，一道营养美味的山药鳝鱼汤，您也动手试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】鳝鱼200g，山药200g，胡萝卜50g |
| 【辅料】盐适量，麻油适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜适量，猪骨头汤适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将山药斜刀切成片，泡入清水。胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。 |
 | 3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。 |
 | 4.接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。 |
【山药鳝鱼汤做法小贴士】
| 小贴士黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。 |
