| 小孩最喜欢的一道菜，而且早，中，晚都适宜，大概是每家每户都会时常上桌的家常菜吧，蒸这个没什么技巧，只要看好时间不要过头，一般20分钟就行，讲究点的，就加个盖蒸，会水嫩很多，也不容易老，凝结后可撒些枸杞、虾皮之类的加点味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，虾皮1把，水1小碗 |
| 【辅料】盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.一个鸡蛋打散，加适量盐和味精打匀 |
 | 2.加适量水，多了就薄，少了就厚，根据个人喜好来加吧，再调匀 |
 | 3.放入锅中隔水蒸20分钟，最好加个盖，一开始加了玻璃盖，后来怕裂，就换成了塑料盖 |
 | 4.又怕塑料加热了不好，还是去掉了盖子，最好还是用蒸蛋盅，双耳的有盖的那种 |
 | 5.待蛋液凝结就可以撒些虾皮上去（不能提前放，会沉底的） |
【水蒸蛋做法小贴士】
| 加盖蒸会水嫩很多 |
