| 昨晚朋友来家里做客，我清炖了两只猪蹄吃蹄花火锅，蹄花没吃完，还剩一些，说到猪蹄这东西吃多了还是觉得油腻，这不，想起我前晚上渍的酸菜派上用场了，今早上一看色泽和酸度都刚好，索性来个素蘸酸菜解腻。酸菜的做法那是多种多样啦，炒瘦肉丝、炒肥肉、或者直接丢进我蹄花火锅里煮那就是酸菜蹄花，那味道也不错哦！ |
【食材与调料】
【主料】酸菜500g |
| 【辅料】糊辣椒面1勺，盐适量，味精少许，酱油适量，大蒜适量，葱少许，水豆豉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.渍好的酸菜捞出来 |
 | 2.酸汤太粘稠了，酸菜还得洗洗清爽点 |
 | 3.这是洗好挤干水分的酸菜 |
 | 4.找个小碗做个蘸水，切蒜末 |
 | 5.做蘸水。依次放入蒜末、糊辣椒面、盐、味精、葱花，酱油可以适当多一点点。 |
 | 6.蘸着吃，嗯，纯素菜，尤其适合吃大鱼大肉腻了没胃口的朋友哦！ |
 | 7.差点忘了，冰箱里还有水豆豉，放1勺，这味道，非常可以啦！ |
【素蘸酸菜做法小贴士】
| 小贴士蘸水可根据自己喜好来做，我这个蘸水是最简单的啦，按照贵州人的口味，有些还会配点切碎的折耳根或是木姜子油那是最好啦，总之糊辣椒面是一定要有的，蘸素菜吃必不可少。 |
