| 这是过去在一个东北饭店吃过的一道菜，第一次吃就爱上了它酸甜，酥脆的口感。后来在家自己琢磨着做了一遍，很简单，很成功。 |
【食材与调料】
【主料】土豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，醋少许，白糖适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.土豆和香菜。 |
 | 2.土豆礤丝。 |
 | 3.放入油锅小火炸制。 |
 | 4.土豆丝炸酥。 |
 | 5.用少许醋，白糖，盐，少许香油，香菜段调汁。 |
 | 6.倒入碗汁，拌匀即可。 |
 | 7.酸甜酥脆的土豆丝。 |
【酥炸土豆丝做法小贴士】
| 小贴士土豆丝刚下锅炸的时候不要翻动，因为这时土豆丝表面有淀粉，如果翻动的话就会粘成一坨。等到土豆丝的水分基本榨干，表面定型变硬后就可以翻动了，这一步要有耐心，土豆丝炸的金黄酥脆是这道菜的关键。 炸好的土豆丝要随吃随拌，否则碗汁会把土豆丝浸湿，影响口感。 |
