| 虎皮尖椒这道菜很多人都会做，没做过的，大部份人应该也吃过的。它不但是家中常做的菜肴，很多大菜馆的菜谱中也都有虎皮尖椒这道菜，可以说真正是雅俗共赏的菜肴。由于家人不太能吃辣，所以我将尖椒改为黄皮椒，非常下菜，很好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】大黄皮椒5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，酱油1茶匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.将黄皮椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。 |
 | 2.大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，切成二段， |
 | 3.然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。 |
 | 4.锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的椒排放在锅中。需要不时地将椒翻面并用锅铲轻轻按，使椒每面都煎成表皮皱起。 |
 | 5.中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。 |
 | 6.锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。 |
 | 7.在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味， |
【糖醋虎皮椒做法小贴士】
| 小贴士此菜所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。 |
