| 一到秋天，大街小巷都飘着糖炒栗子的香味，这时候的栗子最新鲜最好吃了！下班的时候都会经过好几档炒栗子的档口， 价格从最初的10块一斤已经涨到18一斤。不得不感叹物价飞涨的速度。 一直想自己试试，却懒着一直没有动手。今天发勤快起了个大早，终于吃到出自自己之手热乎乎的栗子吃咯！ |
【食材与调料】
| 【主料】栗子250g |
| 【辅料】海盐250g，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料。 |
 | 2.栗子洗净后用剪刀剪开个小口（用力捏住栗子用剪刀的尖轻轻一夹即可，剪的时候一定要小心，以免剪刀手了）。 |
 | 3.全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。 |
 | 4.泡好后用布擦干净表面的水分。 |
 | 5.锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒（这时候会有部分海盐粘在栗子上，不用担心，这是正常现象）。 |
 | 6.继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口（这个过程约5-6分钟）。 |
 | 7.倒入白砂糖（把火稍微调小一些）。 |
 | 8.这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。 |
 | 9.糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。 |
 | 10.继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状（这个过程约8分钟左右），这时候可以熄火。 |
 | 11.盖上盖子焖5分钟（使板栗熟透）。 |
 | 12.开盖拿出栗子即可开动。 |
【糖炒栗子做法小贴士】
| 小贴士栗子一定要切开个口哦，这样比较快熟容易爆开。 泡一下水使表皮湿润一些，皮就没有那么容易焦。 不用担心海盐会粘在栗子上会咸，糖会把海盐都粘下来的。 炒的时候自己控制好火候和时间，因为每个锅的厚薄都有区别，受热程度也会有所不同。 海盐一般的杂货店都有卖的，我买了一包2斤的才2块钱，剩下的还可以用来盐焗其它的东西。 |
