| 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，灯笼椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋1个，番茄酱适量，醋适量，蚝油适量，白砂糖适量，水适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净去皮后切成块状，洒一勺盐拌匀腌十五分钟 |
 | 2.面粉里打入一个鸡蛋加入少许水调成面糊 |
 | 3.腌好的茄子将水分倒去，放入调好的面糊中均匀，使每根茄子都沾满面糊 |
 | 4.锅中烧热，将沾满面糊的茄子放入锅中煎至金黄色捞起 |
 | 5.将番茄酱、醋、蚝油、糖和水混在一起调成料汁 |
 | 6.锅烧热淋油将蒜末爆香，将切块的灯笼椒倒入翻炒 |
 | 7.将调好的料汁倒入去翻炒 |
 | 8.最后将煎好的茄子倒进去翻炒，使每根茄子均裹上料汁即可上碟 |
【糖醋茄子做法小贴士】
| 茄子喜欢吃脆的可以用多点油来炸 料汁可以根据自己的爱好去调弄 |
